编者按

习近平总书记指出：“要高度重视技能人才工作，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，激励更多劳动者特别是青年一代走技能成才、技能报国之路，培养更多高技能人才和大国工匠，为全面建设社会主义现代化国家提供有力人才保障。” 党的二十大报告中也指出：“要健全终身职业技能培训制度。”为更好地加强后勤职工队伍建设，助力后勤职工职业能力提升，后勤党委、后勤工会、后勤团委联合举办了“2020-2022年度后勤系统职业技能大赛单项奖”评选活动。活动中涌现出一批拥有专业技能、多才多艺的“北大后勤人”。从本期开始，“燕园微后勤”推出“北大后勤人中的能工巧匠”系列文章，聚焦这些优秀技能人才，展现他们是如何强本领、精技艺，为全力做好后勤服务保障工作、为学校高质量发展作出贡献。

李云超

技能大赛

每两年举办一次的餐饮中心技能考核是所有厨师最激动的比赛，今年李云超师傅的考核项目是麻婆豆腐、滑溜丸子、清炒土豆丝。

收到考核通知时，他第一时间去查找每道菜的操作要点：麻婆豆腐要在豆腐焯水时放入适量盐，以保证它的完整；制作时需勾芡三次……为了强化自己的手上功夫，每天下班后，他都会再次掂起炒勺，勤加练习，因为他始终记得十几年前他刚进厨房时老师傅对他说过的话：“厨师是个勤行，切记眼高手低，要多加练习，善于总结经验，才能出众。”只要付出就有回报。比赛当天，李师傅提前十分钟就出色地完成了考核，获得2022年餐饮中心技能考核副食组第一名！

勤学苦练

当李师傅谈起获奖经历时，觉得他取得的好成绩离不开勺园食堂这个大家庭，是这个大家庭带给了每一个人动力，练习时每一位参与者都未曾松懈。

起初，李师傅带领副食组和切配组从刀工开始练习，切配组需在30分钟内完成丁、丝、片、块的切配，切配开始前计时掐表，要求切配组的人员在25分钟之内必须完成所有切配项目，留下5分钟打扫台面卫生。刚开始练习时很多人不适应，但经过日复一日、每天两组的强化练习，大家逐渐适应了强度。副食组则要求在90分钟内完成三个菜品的制作，同样也是以计时掐表的形式，须在80分钟内完成考核项目，留下10分钟打扫灶台、桌面卫生。最终勺园食堂以特等奖3名、一二三等奖12名的好成绩全员通过考核。

李师傅始终坚信制作美食是一种艺术。从原料的选购、加工、烹制到菜品呈现，每一个环节都需要精细把控，才能最终将一桌健康美味的饭菜呈现给大家。他认为作为一个厨师如果只是为了做菜而做菜，那只能停留在“术”的层面，怎样由“术”入“道”，是他探索的方向，也是他始终坚持在这个行业的信念，他深知入“道”以后的喜悦，意味深长。

心系大赛

李云超师傅2001年入职北大，在老学五食堂工作了14年，2015年随着老学五食堂整体搬至勺园食堂工作。别看他年纪不大，但已经为北大一届届的学子们做了22年的饭。除获得“2022年餐饮中心副食组技能考核第一名”外，李师傅还曾获得“2015年海淀区青年岗位能手”、“2020年北京大学后勤系统抗击新冠疫情先进个人”等称号，是餐饮中心骨干培训班成员，并多次被评为“餐饮中心优秀员工”。

2022年，李师傅郑重地向党组织提交了入党申请书，从那一刻开始，他就时时以党员的标准要求自己，在自己平凡的岗位上尽职尽责，为北京大学健康校园的建设贡献自己的一份力量。