编者按

习近平总书记指出：“要高度重视技能人才工作，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，激励更多劳动者特别是青年一代走技能成才、技能报国之路，培养更多高技能人才和大国工匠，为全面建设社会主义现代化国家提供有力人才保障。” 党的二十大报告中也指出：“要健全终身职业技能培训制度。”为更好地加强后勤职工队伍建设，助力后勤职工职业能力提升，后勤党委、后勤工会、后勤团委联合举办了“2020-2022年度后勤系统职业技能大赛单项奖”评选活动。活动中涌现出一批拥有专业技能、多才多艺的“北大后勤人”。“燕园微后勤”推出“北大后勤人中的能工巧匠”系列文章，聚焦这些优秀技能人才，展现他们是如何强本领、精技艺，为全力做好后勤服务保障工作、为学校高质量发展作出贡献。

冯福长

技能考核

回想起餐饮中心岗位技能考核大赛的场景，至今我还记忆犹新。当时的考核内容是包子、油条和牛肉馅饼。听起来不难，但要做好、做出花样也不是一件容易的事。

都说台上一分钟，台下十年功。从和面到调制馅料，从控制火候到把控时间，都要经过多次的试验和多年手上功夫的积累。最终，我端出成品最好的主食，获得了餐饮中心岗位技能考核大伙主食一等奖。

人都说干一行爱一行，正因为树立了目标，所以我一如既往地热爱厨师这个行业，也喜欢北大的工作环境，更被这里的莘莘学子和教职员工的温暖所感染。我已经深深地融入到北大这个大家庭里，这也是我多年来为之付出努力的动力。

学无止境

自1997年来到北京大学餐饮中心工作，转眼已过去了26个年头。

26年前刚来到北大的我，还是一个懵懂的学徒工，通过多年坚持不懈的努力学习，再加上老师傅手把手的教导，慢慢地，我成长为一名能独当一面的技术骨干。在多年的工作中，我一直勤勤恳恳、认真负责，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。都说学无止境，艺不压身，工作至今，我从未停止过学习的脚步，参加了技师班的学习，刻苦钻研饮食烹调和提高食品质量的方法，不断提高主食面点的制作水平。

做为一名主食师傅，我每天天不亮就要开始忙碌，5点要开始制作包子、馒头或点心，6点左右必须开始上笼蒸熟。食堂后厨的工作纷繁复杂。每天早上，我会先总结昨日的工作情况，然后开始布置今日工作，检查材料到货情况，去库房下单出库，与保管协商明日订货数量……在保证当前产品质量的同时，还要不断增加主食花样品种，推陈出新。

遵规守纪

在工作中，我不仅自己严格遵守餐饮中心的各项规章制度，还会反复向员工强调遵规守纪的重要性，要时刻把确保食品安全放在首位。

除了完成本职工作外，我还特别留意新员工的操作，教导他们如何充分、合理地利用原材料,做到物尽其用、减少浪费。

作为餐饮工作者，不仅要有好的厨艺，更要有好的思想品德。应该用自己的责任心和爱心做好每一件事。坚持一件事就很不容易，但我整整坚持了26年，把一份平凡简单的工作做到极致便是我的追求。