加强南北联动、迸发餐饮新意，餐饮中心“南国燕园味道”接力实践于4月初正式启动。校本部派出各食堂主力厨师，为深研院的师生送上“北大十佳菜肴”和系列明星菜品，深研院选派厨师与本部大厨进行技术学习。这一活动将通过共计8批次的骨干派驻，力求实现特色互补与创新融合，促进校区间的交流合作，为师生提供更有温度、更有品质的餐饮服务。

目前，深研院两个食堂均已开设“校本部档口”，餐饮中心最早到达深研院的三位技术骨干——勺园食堂刘国胜厨师长、中关园食堂主食班长冯福长、燕南食堂副食厨师李洪亮带着他们的拿手菜，在南国燕园发起了美食共享。

一食堂二楼的校本部档口，第一天开业时，排队都排到了大门口。

酒香坛肉、香酥鸭腿、宫保鸡丁、糖火烧、糯米炸糕、牛肉咖喱饺等北大十佳菜肴、明星主食，这次，在南国燕园的食堂都能吃到了。

由李洪亮大厨制作的酒香坛肉、浓油赤酱、肥而不腻、入口即化，只是在菜群中多看了一眼，味蕾就已经被诱惑到。咸甜与酒香交织的酱汁包裹着卤料炖过的五花肉 ，筋道、滑嫩的口感，层次丰富的味道，久久停留在口腔。

现场同学反馈

“我本科就是在本部读的，看到酒香坛肉感觉很亲切，很久没吃到了，开业第一天就来排队、和以前在本部吃的味道一样。”

“完美复刻本部菜品，太感动啦！”

“豆角好吃好评，特别是有橄榄菜很不错。”

“食材新鲜，肉质鲜嫩，下饭必备。”

“ 鸭腿酥皮口感酥脆、肉质很好，满口留香。”

“能多一些菜品就好啦，本部的麻辣香锅，樱桃小火丸之类的。”

“第一天买到了最后一个千层肉饼和炸糕，开心！真的太有北京特色啦。”

“ 牛肉咖喱饺外层酥脆、牛肉馅溢着浓浓的咖喱香，咸口糕点吃了停不下来。”

干烧肉、干煸仔鸡、香酥鸡腿、马拉糕、烤冷面等众多特色菜品也已上新。

香炸鸡腿在校本部已有二十余年售卖历史，腌制过的鸡腿在金黄的蛋液中转一圈，裹上面包糠，入油锅炸后，金黄酥脆的外壳里，藏着鲜嫩多汁的鸡腿肉，一口下去，真是满足~

“四方食事，不过一碗人间烟火”，这烟火就在一餐一食间，在热气腾腾的南燕。

第二批技术骨干：学一食堂厨师长马现生、农园一层主食班长胡艳红、家园三层副食厨师吴飞也已到达深研院，新的南国燕园味道已揭晓，在燕园还是南燕，我们都是一家人！

南国燕园味道接力队座谈会现场

2023年4月21日，北京大学餐饮中心举办了“南国燕园味道接力队座谈会”。经过近20天的旅途，第一批派驻深研院的技术骨干回归燕园，并与第三批、第四批代表讨论沟通心得体会。

座谈会上，刘国胜、冯福长、李洪亮三位大厨分享了他们在深研院派驻期间的工作经验与注意事项，包括设施设备实际情况、南方生活经验、地方饮食文化等等。

会上就“如何更好地融合南北菜系和地方口味，并为师生创新更多的特色菜品，同时与其他部门协调并进，以便更好地为师生服务”等重要话题进行了讨论。

餐饮中心领导班子首先在会上表达了对各位骨干代表的由衷感谢与殷切慰问，姚静仪主任表示，此次活动既是任务也是机遇。“送出去”是为了多看看、多了解，“引进来”是要多学习、多融合。员工的发展始终与中心一体，我们共同以“更安全、更健康、更营养、更美味、更温馨”的标准服务燕园师生、再上新台阶。

此外，第三批、第四批即将前往深研院的领队——勺园食堂副食厨师李云超、家园食堂厨师长卢岭山等也已在前期与第一批大厨细致对接（厨师骨干：农园副食曹立豹、学一主食梁邦山、家园副食邵旭光、家园主食葛宗艳、家园副食吴金强）。他们深耕燕园多年，也将依托于6位“先驱”代表的丰富经验，更好地为深研院餐饮服务提供技术支持，为师生提供有温度、有品质的燕园味道。

学习不同地方菜肴、锻炼自身素质、提升团队凝聚力，“南国燕园味道”接力实践将推动餐饮工作服务保障创新升级，彰显北大餐饮人精神，服务燕园师生、再上新台阶。

会后合影留念