燕南美食副食班组现有成员10名，其中40岁以下7名，在人生关键的青年时期于北京大学拼搏奉献、薪“伙”相传。燕南美食开业筹备期间，班组成员爱岗敬业、苦干实干，精心梳理菜品、狠抓设备细节，保质保量提供服务、圆满完成搬迁任务，实现高效无缝对接。

副食班组合影
 

以心焕新，以新唤心

“每次去图书馆都要怀念一下燕南”“想念中午高峰期站着吃饭的日子”“在燕南，我们找到了家里的口味”……停业改造的334天里，优越的地理位置、站着吃饭的独家记忆、慰藉人心的家乡味道，让北大师生对燕南食堂念念不忘。面对这份认可与期望，班组尽职尽责，站好最后一班岗，扎实做好艺园服务保障；打响第一枪，全力护航燕南顺利开业。

开业前一个月，有的师傅早晨5点多就起床工作，有的师傅夜里12点多才收工休息。保证正常出餐的同时，师傅们充分利用工作空档，齐心协力搬运物资。“搬走的不仅是食堂的物品，还有我们的团队精神”，班组成员如是说。

齐心协力搬运操作台

“既是旧的约定，也是新的念想。”从燕南迁往艺园，从艺园回到燕南，班组在保留经典菜品的基础上积极探索新菜，梳理新旧菜谱近300个，综合考虑食品安全、营养成分、师生口味，从细节处着眼、以小事为抓手，尽可能做到份量合适、荤素搭配。他们还利用闭餐时间，每天试验2—3道菜品，保证开业前筹备完毕、开业时可直接供应。其中，养生莲子猪肚、黄焖鸡、干锅莲藕等菜品俘获了师生的胃，温暖了师生的心。

边建边改，边干边学

“做菜可以等食材都准备好了再下锅，服务保障工作可不能。”为了实现提质增效的目标，班组在实践中找思路、寻方法，边建设、边改进。经过现场测试，在原有基础上增加16张桌子、54把椅子，缓解人流拥挤，满足就餐需求；安排专人统筹一二层及地下餐厅，现场调控出餐品种，确保不空台、不断档；增设小份菜、提供拼盘菜，将地下一层改造为健康餐厅，以更营养的标准研发菜品、改进出餐。

“见善则迁，有过则改”，是班组一贯秉持的原则。老师傅向年轻一代传授服务质量“十字方针”、“一个微笑两句话”等工作经验，与新入驻的合作经营档口交流工作要点，并且在每日例会上互相学习，共同提升。

“传帮带”业务培训

知物由学，学无止境。作为一个精益求精的团队，班组把坚持学习作为远航动力和搏击能量。由于燕南美食开业前常有用电查电需求，郑守芳师傅充分发掘自身潜力，学习报考电工并成功获得证书。他常说：“山东好汉就要敢为天下先”。

温暖小家，服务大家

对内，他们倾心打造小家庭，团结协作，各司其职。一次搬迁时突然下雨，班组成员互相提醒换上雨衣，注意避雨，以免感冒。“定海神针”尹兴凯临危不乱，快速制定搬运计划，叮嘱“男同志传递码放，女同志清点数量”，着眼最大公约数，画出最大同心圆。

对外，他们用心服务大家伙，以师生需求为根本出发点，将北大餐饮人精神外化为实际行动。针对师生反馈的套餐菜品搭配问题，班组重新核算菜品单价后安排单独售卖，方便师生自由选购；针对就餐高峰的占座乱象，班组安排专人时时巡视，善意提醒，现场解决。

凌晨扫雪

“我们早点起来扫雪，师生就能安全走到食堂，吃上一口热乎饭。”雪后的燕园多了几分谐趣和雅致，引得师生嬉戏打闹、赏雪踏冰，但对北大餐饮人而言，白皑皑的雪就是沉甸甸的责任。凌晨时分，当大家还沉浸在梦乡，班组成员逆风而行，提前到岗，将地面洒满粗盐，用铁锹铲除冰雪，只为守护北大师生的美好“食”光。

“‘青年文明号’是对我们的充分肯定。我们将带着这份荣誉，继续坚守初心，不断创新提升，为北大师生提供更优质的餐饮服务，为打造一流的校园餐饮文化不懈努力！”共研烹饪技术，共扬餐饮精神，共建品质校园，燕南美食副食班组在行动。